La vallata

GENNARO racconta

«Dove la pizza respira col Piemonte.»

Varchi la porta di La Vallata e senti subito il respiro di un luogo che sa di forno e di mani che lavorano l'impasto. Non è una pizzeria che parla di sé: è il profumo a dire tutto, mentre ti sistemi al tavolo e osservi quanto succede intorno. Qui a Biella, fra le colline piemontesi, la pizza trova il suo equilibrio naturale, fra tradizione e territorio. La valutazione che raccolgono gli ospiti—4,6 su 5—testimonia una coerenza rara: chi torna, torna convinto.